攏真好的部落格

今天可是分享我製作鳳梨酵素的"撇步"，有興趣的格友請看清楚喔！

酵素人人會做，但要好喝不是人人會！

第一：原料，有牛奶鳳梨、金鑽鳳梨、土鳳梨，風味略有差異。牛奶鳳梨最沒有鳳梨香味，金鑽鳳梨次之，台灣土鳳梨最香，故台灣土鳳梨故被選為製作鳳梨酥的原料。

下圖是台灣土鳳梨，感謝義大幫忙取得。

製作過程：削皮，所有器具都需要乾淨、無水分，不然雜菌會造成酵素味道怪怪的～～～。

製作過程：先記住空瓶重，才知道放入多少鳳梨。

製作過程：鳳梨約放置8分滿即可，放太多往後不好攪拌或搖晃均勻，發酵時氣泡可能會溢出來。

製作過程：依照鳳梨的重量，加入約相同重量的糖搖晃均勻，糖就會融化，往後幾天需攪拌或搖晃以利均勻發酵，記得蓋子不要鎖緊，發酵過程會有氣體產生，需讓氣體導出，如果蓋太緊會蓄壓就像"炸彈"，那就不好玩了！！

第二：我上一篇文章製作的是金鑽鳳梨酵素，其風味偏甜，鳳梨味道較淡。今天製作的是台灣土鳳梨酵素，其風味偏酸，但鳳梨香味較濃。

經過以上的說明，聰明的格友應該知道如何製作"酸甜適當風味佳"的酵素了吧！！

看完後儘速留言搶答！答對者沒有獎品，答錯者也謝謝！