攏真好的部落格

只要市場上有賣榴槤，我家肯定就會有。人生幾何？想吃就買來吃吧！雖不便宜，但別想太多就是了......

在水果賣場成堆的榴槤中，如何挑選好吃的榴槤呢？！是不是常常買到"啞巴"榴槤？心裡很不爽！.....我把個人的經驗分享給大家，也希望各位先進不吝指教！

第一原則：剛上架新鮮的榴槤中(果蒂新鮮)，優先選擇已裂開的榴槤，這表示其在樹上熟度較高摘下，所以會比較早裂果。從裂縫中聞聞香氣是否濃厚，香味等同於甜味，會香的榴槤比較甜，不會香的榴槤比較不甜。其次是挑果型，圓形果肉率較高。

千萬不要買果皮還是青綠色未裂果的榴槤，啞巴的機會很高！

但購買剛上架榴槤的缺點是果皮重，相對的價錢會比較貴！榴槤放置於空氣中果皮水分會快速蒸發，重量減少速度很快！放置3～4天後重量會減少約3成以上，所以賣場老闆表示賣榴槤不好賺！因為果重減少得很快。

所以剛上架的榴槤我會買最多，如下圖果蒂仍新鮮果皮稍綠已裂果，幾乎不會買到啞巴榴槤。

第二原則：如果榴槤已經在賣場放置2～3天或更久，沒有裂果的部分幾乎都是"啞巴"地雷，隨便買都會踩到地雷，所以不管黃皮或綠皮只挑裂果部分，果肉顏色越淺黃色表示熟度較差，要挑果肉深黃色的較佳！除非萬不的已，還是已裂果為優先考量，因為可以看的到果肉顏色、聞聞果肉香氣。

第三原則：寧缺勿濫，榴槤這麼貴，不要冒險！已經上架多天且已裂果，但不會香果肉偏淡白，絕對不要買！

趁當天剛上架新鮮的時候多買幾個，往後越買越少....上架3天內還可勉強選，3天後幾乎就不用考慮了！